Суп со шпинатом и сливками

Состав:

• Говяжий бульон (10 стак.)
• Картофель (4 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Морковь (1 шт.)
• Сыр (200 г.)
• Замороженный шпинат (150 г.)

• Укроп (0.5 пучок)
• Оливковое масло (2 ст.ложк)
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Морская соль (по вкусу)
• Сливки 35% жирности (200 мл.)

Любимый суп нашей семьи. Сыр, шпинат, оливковое масло - во всём этом какой-то слегка восточный оттенок. Очень отличается от привычных русских супов. Стоило сварить один раз и суп стал любимым. Моем, чистим и опять моем четыре картофелины.

Лука взяли два, потому что он небольшой. Почистили от шелухи.

Разморозили бульон. Мы его заготавливаем впрок и ставим в морозильную камеру в большие лотки порционно или, если на улице мороз, тогда на терассу.

Картофель нарезаем среднего размера кусочками и отправляем в бульон вариться. Советую для супов приобретать картофель более крахмальных, рассыпчатых сортов. Они хорошо развариваются и суп вкуснее.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

В этот суп морковь советую натирать, так как консистенция супа должна быть нежной.

Лук и морковь мы не будем пассеровать: раз решили варить суп с восточным оттенком, просто добавим в суп оливковое масло и продолжим варить.

Сыр желательно покупать такой, какой хорошо плавится. Натрём сыр на тёрке с мелкими отверстиями и отправим в суп.

Но с этого момента суп нужно очень часто помешивать, чтобы сыр не упал на дно и не прилип к нему. Помешивать будем до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

Следом за сыром отправляем в суп шпинат.

А также укроп, соль, перец.

Выливаем сливки.

Вкусный ароматный с бархатистой консистенцией суп. Угощайтесь!

Приятного аппетита!