Щи по-львовски капусняк

Состав:

• Картофель (600 г.)
• Квашеная капуста (350 г.)
• Морковь (60 г.)
• Лук репчатый (110 г.)
• Сметана 30% жирности (350 г.)
• Растительное масло (2 ст.ложк)
• Сельдерей (100 г.)
• Свежая зелень (0.5 пучок)
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Пищевая соль (по вкусу)

Щи по-львовски совершенно отличаются технологией приготовления. Они более нежные на вкус, а так-же густые, но очень вкусные. Начнём приготовление с капусты. Если она сильно кислая, промойте её на дуршлаге. Но обычно мы этот процесс обходим.

Выложите капусту в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на маленьком огне не закрывая крышку.

Картофель нарежьте крупными кусками и поставьте вариться в другой кастрюле. В этом случае лучше брать картофель рассыпчатых сортов.

Морковь нарежьте мелкими полукольцами.

Сельдерей брусочками.

Лук мелкими кубиками.

Отправьте морковь, лук и сельдерей пассироваться на растительном масле, на небольшом огне.

Картофель сварился. Слейте отвар в котором он варился в отдельную посуду, не выливайте! Несколько ложек отвара оставьте с картофелем, который нужно хорошо помять толкушкой в пюре. Готовое пюре опять соединить с картофельным отваром.

Мелко порубите зелень.

Когда овощи на сковороде дошли до готовности, введите к ним сметану.

Хорошо перемешайте и дайте потомиться минут пять.

Овощи со сковороды отправьте в кастрюлю с картофелем. Посолите, но делайте это осторожно. В капусте есть соль. Поперчите, добавьте зелень. Пусть щи покипят минут пять.

Угощайте родных и близких!