Холодец со свиной рулькой и курицей

Состав:

Свиная рулька (3 кг.)
Курица (1 кг.)
Морковь (2 шт.)
Лук репчатый (2 шт.)
Чеснок (3 шт.)
Лавровый лист (4 шт.)
Перец черный горошек (0.5 ч.ложк)
Перец душистый (0.5 ч.ложк)
Лук зеленый (6 веточ.)
Поваренная соль (2 ст.ложк)
Перец черный молотый (0.5 ч.ложк)
Вода (4 л.)

Приготовление холодца со свиной рулькой и курицей по шагам

Шаг 1

Чтобы приготовить вкусный холодец, буду использовать такие продукты: свиную рульку, курицу, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец черный горошек, перец душистый горошек, соль, перец черный молотый, лук зеленый для украшения.

Шаг 2

Свиную рульку хорошо промою под холодной водой. Разрублю на три части. Почищу шкуру ножом. Опять промываю и помещаю в подходящую ёмкость для варки. Курицу тоже помою и почищу. Разрежу пополам. Курица у меня попалась старая, потому вариться будет долго. Помещаю все в кастрюлю, заливаю холодной водой. Ставлю на огонь. Довожу до кипения. Сливаю воду, мясо хорошо промываю. Опять все складываю в кастрюлю, заливаю водой чуть выше мяса. И отправляю на плиту. Довожу до кипения. Выставляю минимальный огонь и на часов пять - пусть томится. Слежу, чтобы не было заметного кипения.

Шаг 3

По истечении пяти часов очищу лук и морковь, помою. Морковь разрежу на четыре части.

Шаг 4

Морковь ввожу в бульон. Лук добавляю целым.

Шаг 5

Следом добавляю лавровый лист и специи по вкусу. Еще 30 минут потомлю на маленьком огне. Выключаю. Пусть остывает.

Шаг 6

Когда холодец остынет, отделяю мясо от бульона.

Шаг 7

На мелкой тёрке натру чеснок.

Шаг 8

В тёплый бульон ввожу натертый чеснок, хорошо перемешиваю. Даю настоятся минут 15. Пробую на вкус. Если надо, добавляйте специи по вкусу.