Борщ на копченой грудинке

Состав:

Грудинка копченая (200 г.)
Лук репчатый (2 шт.)
Морковь (1 г.)
Картофель (5 шт.)
Капуста белокочанная (200 г.)
Поваренная соль (1 ч.ложк)

Сахар (2 ч.ложк)
Томатный сок (1 стак.)
Свекла (1 шт.)
Перец сладкий болгарский (1 шт.)
Растительное масло (2 ст.ложк)
Вода (2 л.)

Приготовление борща на копченой грудинке по шагам

Шаг 1

Украинское блюдо в украинских традициях, да на копченой грудинке (беконе) - что может быть вкуснее? Итак, картофель вымыть, очистить, нарезать кубиком. Сложить в кастрюлю. Залить кипятком. Варить 10 минут на среднем огне. Воды влить в кастрюлю на 70% ее объема. Моя кастрюля 3 литра.

Шаг 2

Очистите лук и морковь. Морковь натрите на терку, а репчатый лук нужно нарезать мелким кубиком.

Шаг 3

Копченую грудинку нарезать мелким кубиком. Если у вашего сала есть грубая кожа - срежьте ее перед нарезкой грудинки.

Шаг 4

В сковороде будем делать зажарку к борщу. Для этого в сковороду наливаем немного растительного масла. Прогреваем масло на среднем огне. Когда масло нагреется, добавляем копченую грудинку. Масло к грудинке добавляют для того, чтоб облегчить процесс ее жарки и чтоб прослойки мяса, имеющиеся в грудинке, не стали чипсами. Жарим грудинку 5 минут. Грудинка обжарится, но полностью свой жир не утратит. Теперь к салу добавляем нарезанный репчатый лук. Обжариваем все вместе. Не забывайте помешивать зажарку.

Шаг 5

Теперь в сковороду добавляем натертую морковь. Перемешайте. Обжариваем все вместе 5 минут.

Шаг 6

Свеклу очистить, вымыть. Натрите на терку.

Шаг 7

Добавьте свеклу в зажарку. Влейте томатный сок и тушите все вместе до готовности около 10 минут.

Шаг 8

Зажарка готова. Отставьте. В кастрюле к этому времени (шагу) уже должна закипеть вода и в ней варится картошка. Нашинкуйте капусту привычным способом и добавьте в кастрюлю. Варим. Также в борщ нужно добавить болгарский перец. Его я не режу. Просто разделяю перчинку на две половинки, вынимаю семена и сам перец целиком кладу в кастрюлю. В конце варки борща перец нужно вынуть из блюда. Болгарский перец не кладу в зажарку. Он плохо (долго) проготавливается и чаще всего остается полусырым в готовом блюде. В данном блюде важен его аромат, а не сам перец. Поэтому перец вывариваю, но в самом блюде к столу его не подаю.

Шаг 9

Когда капуста станет мягкой, добавляем в кастрюлю зажарку. Варим до готовности. Добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Можно добавить зелень.

Шаг 10

Борщу дать настояться около 20 минут. Не забудьте удалить половинки болгарского перца. Разлить украинский борщ по тарелкам и подать к столу. Борщ с копченой грудинкой готов.

Возврат к списку